Tips Memasak Kangkung Agar Tetap Hijau, Enak, dan Sehat

1. Pilih Kangkung yang Segar

Langkah pertama yang penting adalah memilih kangkung yang segar. Ciri-ciri kangkung segar antara lain:

• Daunnya hijau cerah, tidak layu atau menguning
• Batangnya renyah saat dipatahkan
• Tidak berlendir atau berbau

Belilah kangkung di pasar tradisional atau swalayan yang memiliki perputaran sayur cepat agar kesegarannya terjaga.

2. Bersihkan dengan Benar

Cuci kangkung dengan air mengalir, lalu rendam dengan air garam atau air cuka selama 5-10 menit untuk membunuh bakteri dan menghilangkan residu pestisida. Bilas kembali dengan air bersih, dan tiriskan sebelum dimasak.

3. Potong Sesuai Selera

Anda bisa memotong kangkung sepanjang 5–7 cm agar mudah disantap. Pisahkan batang dan daun jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih seimbang saat dimasak.

4. Gunakan Wajan Panas dan Minyak Secukupnya

Salah satu kesalahan umum saat menumis kangkung adalah menggunakan wajan yang belum panas. Ini membuat kangkung terlalu lama terkena panas dan akhirnya menjadi lembek.

Gunakan wajan yang benar-benar panas dan minyak yang cukup agar proses tumis lebih cepat dan kangkung tetap renyah.

5. Masak dengan Api Besar dan Waktu Singkat

Kunci memasak kangkung adalah api besar dan cepat. Masak tidak lebih dari 3 menit. Tumis bumbu terlebih dahulu, baru masukkan kangkung terakhir. Aduk cepat dan segera angkat begitu layu.

6. Gunakan Bumbu yang Pas

Kangkung enak dengan bumbu yang sederhana tapi pas. Berikut bumbu dasar yang bisa digunakan:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Cabai (sesuai selera)
• Sedikit terasi atau saus tiram untuk rasa gurih
• Garam dan gula secukupnya

7. Tambahkan Air Sedikit Saja

Jika ingin hasil tumisan agak berkuah, cukup tambahkan 2–3 sendok makan air hangat. Jangan terlalu banyak agar kangkung tidak lembek.

8. Sajikan Langsung Setelah Dimasak

Kangkung paling enak disantap selagi hangat. Jika terlalu lama didiamkan, warnanya akan berubah dan teksturnya tidak lagi renyah.

9. Variasi Menu Kangkung yang Bisa Dicoba

Jangan hanya menumis! Anda bisa mencoba berbagai variasi seperti:

• Kangkung belacan (dengan sambal terasi)
• Cah kangkung ala Chinese food
• Kangkung kuah santan pedas
• Perkedel kangkung
• Keripik kangkung goreng

10. Tips Tambahan: Gunakan Baking Soda Agar Tetap Hijau

Untuk mempertahankan warna hijau kangkung, Anda bisa menambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan sebelum memasaknya. Tapi jangan terlalu banyak agar rasa tidak berubah.

Kesimpulan

Memasak kangkung itu sebenarnya mudah, asal tahu triknya. Mulai dari memilih bahan segar, mencuci dengan benar, hingga teknik menumis dengan api besar dan waktu singkat. Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menyajikan tumis kangkung yang hijau, renyah, dan lezat setiap saat.

Semoga tips memasak kangkung ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi andalan di dapur Anda. Jangan lupa berbagi artikel ini jika menurut Anda bermanfaat!

FAQ: Pertanyaan Umum Seputar Memasak Kangkung

1. Kenapa kangkung cepat berubah warna setelah dimasak?

Biasanya karena terlalu lama dimasak atau didiamkan setelah dimasak. Masak dengan cepat dan sajikan segera.

2. Apakah aman menggunakan baking soda saat memasak kangkung?

Ya, asal digunakan dalam jumlah sangat sedikit (sejumput saja), baking soda aman dan membantu mempertahankan warna hijau.

3. Apa jenis kangkung terbaik untuk dimasak?

Kangkung darat biasanya lebih renyah dan cepat matang dibandingkan kangkung air.

4. Bisa nggak kangkung disimpan untuk dimasak esok hari?

Bisa, tapi simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan jangan dicuci dulu agar tidak cepat layu.

5. Bumbu apa yang bikin tumis kangkung makin enak?

Saus tiram, ebi halus, atau sedikit terasi goreng bisa memperkaya rasa tumis kangkung Anda.